Durante décadas, a palavra “gordura” foi associada quase automaticamente ao aumento de peso, colesterol alto e doenças cardiovasculares. Quantas vezes você já ouviu alguém dizer: “Ah, eu não como nada gorduroso porque quero emagrecer”? Essa crença, repetida por gerações, fez com que muitas pessoas demonizassem qualquer tipo de gordura, cortando da alimentação alimentos que, na verdade, poderiam ser grandes aliados da saúde e até mesmo do controle do peso.